Orange Linda的小角落

住在台南玉井的好處，就是芒果期一到，就有新鮮的芒果可以吃啦！

不過這次我要把盛產的芒果拿來做果醬唷！

材料：金煌芒果 2顆、愛文芒果 2顆、冰糖、新鮮檸檬汁

我選用的芒果是外表不漂亮但果肉香甜的金煌與愛文，

這四顆芒果的重量還不輕，2716公克。

步驟1：把芒果去皮去籽，然後亂刀亂切。

在削完芒果後才深深體會到那些製作芒果乾的人真的太厲害了，我才處理這四顆，這芒果就已經被我捏爛了。

雖然沒加水，但已經看到芒果汁出現囉！還好我是做果醬，不然一定被退貨。

步驟2：放糖

之前在網路上參考其它人的食譜，大都是放白砂糖。

但我用冰糖取代，份量是芒果肉重量的40%。

放入冰糖後，喇一喇，近近看，很像芒果鑽石冰呢！

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這時要休息一下，因為在我放完冰糖後就跑去吃晚餐了。

所以這鍋芒果+糖被放進冰箱冷藏一整晚。

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步驟3：選用大鍋子開始煮芒果

我拿了一個竹製的飯匙當攪拌棒，用休閒瓦斯爐煮，而且我是邊陪學生寫字邊煮。

一整個覺得自己像是在欺負小孩的壞巫婆。

大火煮滾的同時，要不斷攪拌。開始冒泡泡時，要把泡泡撈掉。

接下來就是繼續煮，繼續攪拌。以下是煮一段時間後的樣子。

煮到這個程度，已經花了我1.5小時了。

這段時間我都用大火〈休閒瓦斯爐的大火應該是家用瓦斯爐的中火吧！〉，

在沸騰的時後還要小心噴出來的滾燙醬醬。

準備裝果醬囉！

在填裝之前，我還放了一整顆檸檬的汁，好像是因為為了要定色的關係才放的吧！

剛煮好就裝瓶，所以我用抹布包著瓶子免得被燙傷。

剩下的就先來試吃囉！朱老大很愛吃 ... ...

總共裝了八瓶，看起來好好吃的樣子！

這是我的配方，芒果的部份是指削下來的果肉喔！